天水，古称上邽，位于中国西北部，是连接中原与西域的丝绸之路的重要节点。这里历史悠久，文化底蕴深厚，而美食更是天水的一张名片。在这片土地上，汇聚了南北风味，形成了独具特色的美食文化。今天，就让我们一起来探寻天水美食，感受舌尖上的丝绸之路。

一、天水美食的特色

1. 地道的地方特色

天水美食以地道的地方特色为主，如秦州小吃、张家川牛肉面、武都腊肉等。这些美食不仅味道独特，而且富含营养，深受当地人和游客的喜爱。

2. 丰富的食材

天水地处秦岭、淮河之间，物产丰富。这里的食材新鲜，品种繁多，为美食提供了丰富的原料。如天水蜜桃、秦州苹果、武都腊肉等，都是天水美食的优质食材。

3. 独特的烹饪技法

天水美食在烹饪技法上独具特色，如炖、煮、蒸、烤等，使食材的原汁原味得以充分展现。天水美食在调味上注重鲜、香、辣、麻，口味丰富，让人回味无穷。

二、天水美食的代表

1. 秦州小吃

秦州小吃是天水最具代表性的美食之一，如浆水面、酸汤水饺、油泼面等。其中，浆水面是天水人的日常主食，酸辣可口，开胃提神。

2. 张家川牛肉面

张家川牛肉面是天水美食的又一代表，以其独特的制作工艺和丰富的口感著称。面条筋道，牛肉鲜香，汤汁浓郁，让人回味无穷。

3. 武都腊肉

武都腊肉是天水特色美食，选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制作而成。肉质鲜美，香气扑鼻，是馈赠亲友的佳品。

4. 天水蜜桃

天水蜜桃是天水特产，以其鲜甜多汁、口感细腻而闻名。每年桃子成熟季节，游客纷纷前来采摘，品尝这美味的水果。

天水美食是丝绸之路上的瑰宝，它承载着丰富的历史文化和地方特色。在这片土地上，美食与美景相互辉映，让人流连忘返。让我们一起走进天水，感受舌尖上的丝绸之路，品尝这独特的美食文化。

天水有什么好吃的美食

天水三宝

天水对于甘肃的意义，相当于浙江的杭州，被称为陇上江南，古时天水森林覆盖，水丰草肥，秦始皇的先祖还在天水给周王室养过马，在天水，流传着一道2000多年历史的美食：天水呱呱，它和面皮、辣椒一起被称为“天水三宝”。

在天水的方言里，呱呱是锅巴的意思，由荞麦制成，被誉为“秦州第一美食”。西汉末年，天下大乱，天水人隗嚣在秦陇一带拥兵自重，传说，在他割据天水时，其母特别喜欢吃呱呱，一日不吃便坐卧难安。隗嚣兵败逃亡时，御厨隐居天水，从此把呱呱带入了民间。制作呱呱说简单也简单，说繁琐也繁琐。先把荞麦磨成粉，加入温水浸泡搓洗，如此反复，把稀释出来的淀粉面浆过滤除渣，先用大火烧沸一锅开水，把搅伴均匀的面浆添入开水，边添边快速搅动，最后再用文火熬制成澄黄明亮的又弹又软又糯的锅巴，放凉后即可食用。在揪捏成小块入碗的时候，发出“呱呱”的声响，再调进例如油、盐、醋、油泼辣子等20多种调料，最终成为天水人最钟爱的早餐。

天水的油泼辣子吃法有多种，可以拌进呱呱里吃，可以拌进面条里吃，还可以夹在锅盔中吃，据说，锅盔是由古丝绸之路的“胡饼”、“麦饼”演变而来，吃锅盔时，把锅盔从瓤中掰开，夹些油泼辣子进去，一口咬下去，又香又脆又入味。天水的油泼辣子味道香而且辣度适中，特别好吃，有的人专程来天水就为了购买油泼辣子带回家吃。天水油泼辣子配料主要以八角、花椒、姜片、甘草等香粉为主，再加上盐和芝麻混合均匀，等菜籽油烧热到最恰当的温度，泼到调制好的辣子上，辣椒由生变熟的过程极其诱惑，最后成为香喷喷让人口舌生津的油泼辣子，成为天水人离不开的三宝之一。

天水三宝的“面皮”，与陕西的凉皮样子相似，但味道有所差别，富有韧性与筋道，拌以油泼辣子，是非常难得的天水传统美食。

天水浆水面

要把天水的美食一样一样列举出来，那真是很难一言而尽。但是有一种美食，跟北京的豆汁儿一样，成为天水人心目中永远难以磨灭的、长大了会回味、离开了会怀念的乡味，那便是浆水面。

笼统而简单的说，浆水面最重要的成分便是浆水。采用的是腌制三五天的蔬菜例如白菜、萝卜、芹菜等发酵的浆水，用浆水做汤，煮出一碗面条，味道酸而开胃，跟北京豆汁儿一样，外地人觉得又腥又难喝，本地人觉得是妈妈的味道、小时候的回忆。

甘肃天水必吃十大美食

甘肃天水，这座历史悠久的文化名城，不仅以其深厚的历史文化底蕴吸引着世界各地的游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返。在这片古老的土地上，除了秦岭的雄伟与黄河的悠长，还有那些承载着风土人情的十大必吃美食等你来探索。

1. **天水麻辣烫**：作为天水的街头霸王，麻辣烫以其独特的魅力占据了一席之地。精选各种新鲜食材，搭配秘制麻辣汤底，每一口都是味蕾的极致享受。

2. **浆水面**：这道面食以其独特的口感和丰富的配料而著称。面条筋道爽滑，搭配上特制的浆水汤料，酸辣可口，回味无穷。

3. **呱呱**：作为天水的传统小吃之一，呱呱以其软糯的口感和浓郁的豆香深受当地人喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

4. **天水面皮**：面皮是西北地区的传统面食，而天水面皮则以其独特的制作工艺和口感脱颖而出。薄如蝉翼的面皮，搭配上丰富的调料和配菜，每一口都是对味觉的极致挑逗。

5. **天水凉粉**：凉粉是夏季消暑的佳品，而天水凉粉则以其独特的制作方法和口感赢得了众多食客的喜爱。晶莹剔透的凉粉，搭配上特制的辣椒油和蒜泥，酸辣可口，清凉解暑。

6. **天水馓饭**：馓饭是一道具有浓郁地方特色的主食，以小米和玉米糁为主要原料蒸制而成。口感软糯香甜，搭配上各种小菜和酱料，美味又营养。

7. **秦安肚丝汤**：这道汤品以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受好评。选用新鲜的猪肚丝为主料，搭配上多种香料和药材慢炖而成，汤汁浓郁醇厚，肚丝软烂入味。

8. **猪油盒**：猪油盒是天水的传统糕点之一，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而著称。选用优质面粉和猪油精心制作而成，口感层次分明，甜而不腻。

9. **天水杂烩**：杂烩是一道集多种食材于一体的美食佳肴。选用肉类、蔬菜、豆制品等多种食材切丁炒制而成，色香味俱佳，营养丰富。

10. **天水烩麻食**：烩麻食是一道具有浓郁地方特色的面食。选用手工拉制的面条为主料，搭配上多种蔬菜和肉类炖煮而成。面条劲道爽滑，汤汁浓郁鲜美。

综上所述，这些美食不仅代表了天水的饮食文化特色，更是这座城市历史和文化的重要组成部分。每一道菜品背后都有着丰富的故事和传承的历史。来到天水旅游的朋友们千万不要错过这些地道的美食体验！

天水美食有哪些

1、天水打卤面；2、天水馓饭；3、浆水面；4、茄鲞；5、天水呱呱；6、稷山麻花；7、天水杂烩；8、酿皮；9、天水素扁食；10、天水面鱼；11、天水老三片之酸辣里脊；12、天水秦安肚丝汤；13、天水烩麻食；14、甘谷酥圈圈；15、石港窨糕。

美食介绍

1、天水馓饭：天水馓饭是天水地区最常吃也最普通的一种美食。它做法简单，由玉米面和小麦面粉制作而成，成糊状。再用自家做的咸菜、酸菜、土豆丝等（依照个人口味可做自己喜欢的下饭菜）搭配。

2、天水杂烩：天水杂烩是一道特色菜。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

3、浆水面：天水浆水面又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，是天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。味酸，能生津止渴，清热祛暑。