成都就以其独特的美食文化而闻名于世。作为西南地区的重要城市，成都小吃更是以其丰富多样的品种、鲜美的口感和独特的制作工艺，吸引着无数食客慕名而来。今天，就让我们一起走进成都，感受这充满烟火气息的美食之城。

一、成都小吃的历史渊源

成都，作为一座有着3000多年历史的古城，自古以来就是西南地区的政治、经济、文化中心。在漫长的历史长河中，成都小吃逐渐形成了独具特色的风格。据史料记载，早在秦汉时期，成都就已经出现了许多著名的小吃。唐代诗人杜甫也曾在其诗作中提及成都的小吃：“锦城丝管日纷纷，半入江城半入云。”可见，成都小吃的历史悠久，早已深入人心。

二、成都小吃的种类与特点

1. 麻辣鲜香，回味无穷

成都小吃的一大特色就是麻辣鲜香。四川地处盆地，气候湿润，麻辣的食物可以驱寒除湿，因此成为了当地人的日常饮食。其中，最著名的当属四川火锅和串串香。火锅以其热气腾腾的汤底、麻辣鲜香的口味，成为了成都人的最爱。而串串香则以其简便快捷、价格实惠，深受大众喜爱。

2. 丰富多样，口味独特

成都小吃种类繁多，从早餐到夜宵，从主食到小吃，应有尽有。其中，最具代表性的有：担担面、麻婆豆腐、钟水饺、龙抄手、酸辣粉等。

（1）担担面：以其独特的红油、芝麻酱和花椒等调料，使得面条香辣可口，令人回味无穷。

（2）麻婆豆腐：选用豆腐、牛肉末等原料，配以豆瓣酱、花椒等调料，麻辣鲜香，回味无穷。

（3）钟水饺：以其薄皮大馅、汤汁浓郁而著称，是成都的传统美食。

（4）龙抄手：选用鲜嫩的猪肉和牛肉，制成抄手，味道鲜美，是成都人喜爱的美食之一。

（5）酸辣粉：以其酸辣鲜香、口感爽滑而著称，是成都夜市的标志性小吃。

三、成都小吃的文化内涵

成都小吃不仅是一种美食，更是一种文化。它承载着成都人的生活方式、价值观和审美情趣。

1. 品味人生

成都小吃以其丰富多样的口味和独特的制作工艺，寓意着人生百味。人们在品尝小吃的过程中，感悟人生，体验人生。

2. 传承与创新

成都小吃在传承传统技艺的也不断推陈出新。许多小吃店都结合现代人的口味，研发出新的小吃品种，使得成都小吃始终保持活力。

3. 社会和谐

成都小吃作为一种平民化的美食，它拉近了人与人之间的距离，增进了邻里之间的感情。人们在品尝小吃的过程中，交流心得，共享欢乐。

四、成都小吃的发展前景

随着旅游业的快速发展，成都小吃逐渐成为了外地游客了解成都、体验成都的重要窗口。在未来，成都小吃有望走出国门，走向世界。

成都小吃以其独特的魅力，吸引了无数食客前来品尝。在这片充满烟火气息的美食之城，我们可以尽情地品味人生、传承文化，共同见证成都小吃的发展壮大。一城一味，一食一生，成都小吃，让我们陶醉在这美好的时光里。

成都十大名小吃

成都十大名小吃：担担面、棒棒鸡、廖排骨、龙抄手、钟水饺、查渣面、冰粉、汤麻饼、麻辣兔头、麻辣鸡爪。

1、担担面

担担面是成都有名的传统美食，面条细软，有着浓厚的卤汁，味道鲜香微辣，香气扑鼻，是每一个到成都的人必须要尝的美食。

2、棒棒鸡

棒棒鸡是成都有名的一道特色凉菜，是选用正宗的汉阳鸡煮熟之后用木棒把鸡肉锤到松散，再配上好吃的料汁一起食用，味道鲜香麻辣，是成都美食的代表之一。

3、廖排骨

廖排骨也是成都有名的传统美食，至今有30多年的经营时间，很多外地游客都喜欢到成都的街边吃廖排骨。

4、龙抄手

龙抄手也就是其他地方所说的，馄饨只是成都的龙抄手，里面加入红油，香菜，泡菜，花生米等吃起来味道更加浓郁。

5、钟水饺

钟水饺是成都有名的传统小吃，最大的特点就是以新鲜的猪肉做馅儿，不如加入其他的蔬菜，做好之后加上红油皮儿薄馅儿大，吃起来肥而不腻。

6、查渣面

查渣面是成都有名的传统街头小吃。和其他的成都面试有很大的不同，汤料是用红油海椒以及豆油，还有骨汤等调料配制而成，吃起来味道香辣可口，满嘴留香。

7、冰粉

冰粉是起源于云南和贵州地区的一种凉菜，美食后来传入到四川在夏天吃，特别合适，冰粉的种类比较多，配料可以随意搭配，最流行的要素水果冰粉。

8、汤麻饼

汤麻饼也是成都有名的街头美食，也是当地可以带走的土特产，吃起来酥脆可口，入口即化，采用传统的工艺制作，现在已经被评为成都名小吃。

9、麻辣兔头

成都的麻辣兔头可以说是远近闻名的美食，据说最正宗的麻辣兔头是来自于成都双流老妈兔头，当年是因为开麻辣烫店的母亲发明的美食。

10、麻辣鸡爪

麻辣鸡爪也是成都有名的特色美食，鸡爪一般都是当地人当做小零食吃，一般在饭后端上一盘鸡爪坐在那里看电视追剧是一种不错的选择。

成都十大名小吃是哪些

四川成都被荣为美食之都，同时川菜也被称之为八大菜系之一，以其独特的香辣口味著称的成都名小吃也成为全国特色小吃的一大代表。成都常见名小吃如：钟水饺、廖记、龙抄手、夫妻肺片、担担面、查渣面等。成都十大名小吃：

1、 陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

2、 夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

3、 担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

4、龙抄手

创始于二十世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓“字音，也取“龙凤呈祥“之意，定名为“龙

抄手“。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

5、怪味面

号称成都第一面的牛王庙怪味面，其出名的怪味面，采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常夸张，1.5元/两，可以选择不同的口味多试试，那里还有雪豆蹄花，5元每份，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃，如果是晚上吃夜宵的时候，还可以要一些温的米酒。营业时间应该会到12点。

地点：牛王庙上街，出租车都知道，初去的朋友可以参考地图，一环路东四段。

6、《功夫熊猫2》中的阿宝也吃起了韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子“，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

7、毛血旺

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 8、二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

9、牛肉锅魁

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

荔枝巷钟水饺

10、钟水饺

创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

成都有哪些特色小吃

第一对夫妇的肺片，主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，经过精心腌制后，再仔细切片。它们色泽艳丽，鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常开胃。

第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。

第三种甜水面，甜水面，因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲，还加了一些花生和辣椒，在口中留香。

四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软，甜而不腻，非常好吃。

五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。寓意，龙虎飞跃，吉祥如意，生意兴隆。